Kaffee richtig lagern: 4 Fehler, die das Aroma zerstören
Du kaufst guten Kaffee. Du lagerst ihn. Zwei Wochen später hat er seinen Geschmack verloren. Das Problem liegt selten am Kaffee selbst. Es liegt an der Art und Weise, wie du ihn lagerst. Hier sind die vier häufigsten Fehler und wie du sie beheben kannst.
Fehler 1: Luft hereinlassen
Sauerstoff ist der größte Feind des Kaffees. Bei Kontakt mit Luft oxidieren die Aromen und verschwinden. Dies ist der Faktor, der deine Tasse am schnellsten beeinträchtigt.
Die offengelassene oder schlecht verschlossene Packung, das durchsichtige Glas ohne Dichtung: Jedes Mal verrichtet die Luft ihr Werk.
Die Lösung: ein luftdichtes Behältnis. Verschließe den Beutel nach jedem Gebrauch gut oder fülle ihn in eine luftdichte Dose um. Lasse so viel Luft wie möglich entweichen.
Fehler 2: Im Kühlschrank lagern
Es ist der logisch erscheinende Reflex, der den Kaffee schädigt. Der Kühlschrank birgt zwei Probleme.
Zunächst die Feuchtigkeit. Jedes Herausnehmen aus dem Kühlschrank erzeugt Kondenswasser auf den Bohnen. Wasser ist der Feind des Kaffees, es führt zu einem schnellen Aromaverlust.
Dann die Gerüche. Kaffee nimmt alles um sich herum auf. Im Kühlschrank nimmt er den Geschmack der benachbarten Lebensmittel an.
Die Lösung: Lagere deinen Kaffee bei Raumtemperatur in einem Schrank. Niemals im Kühlschrank.
Fehler 3: Licht und Hitze aussetzen
Das hübsche Glasgefäß neben der Maschine oder auf der sonnenbeschienenen Arbeitsplatte: keine gute Idee. Licht und Hitze beschleunigen den Abbau der aromatischen Öle.
Die Hitze eines benachbarten Ofens, einer Herdplatte oder eines Sonnenstrahls reicht aus, um den Kaffee vorzeitig altern zu lassen.
Die Lösung: ein kühler, trockener und dunkler Ort. Ein undurchsichtiges statt eines transparenten Behältnisses. Fern von jeder Wärmequelle.
Fehler 4: Zu viel im Voraus mahlen
Gemahlener Kaffee altert viel schneller als ganze Kaffeebohnen. Einmal gemahlen, explodiert die der Luft ausgesetzte Oberfläche. Die Aromen entweichen innerhalb weniger Tage.
Eine große Menge bereits gemahlenen Kaffees zu kaufen oder den gesamten Vorrat auf einmal zu mahlen, bedeutet, seinen Geschmacksverlust zu programmieren.
Die Lösung: Kaufe Kaffeebohnen und mahle nur die Menge, die du benötigst, kurz bevor du deine Tasse zubereitest. Dies ist die Maßnahme, die die Qualität in der Tasse am meisten verändert.
Unsere Lösung: Vakuumbeutel mit Entgasungsventil
Bei Soart haben wir uns schon beim Verpacken Gedanken über die Lagerung gemacht. Der Kaffee Cutelli 1928 wird in Vakuumbeuteln verpackt, die genau auf die oben genannten Probleme zugeschnitten sind.
Unsere Hochbarriereverpackung schützt vor Sauerstoff, Feuchtigkeit und Licht, wodurch Ihre Bohnen ihr Aroma und ihren Geschmack länger behalten.
Und es gibt das Entgasungsventil. Nach dem Rösten setzt der Kaffee noch mehrere Tage lang CO2 frei, das ist normal, es ist ein Zeichen von Frische. Ohne Ventil würde sich der Beutel durch dieses Gas aufblähen, oder schlimmer noch, man müsste ihn offen lassen, damit das Gas entweichen kann, wodurch Luft eindringen würde. Das Ergebnis: Der Kaffee kann in Ruhe ausgasen, während er geschützt bleibt.
Die wichtigsten Tipps zusammengefasst
Um deinen Kaffee optimal zu lagern, merke dir vier Regeln:
- Luftdichter Behälter, Luft entweichen lassen
- Schrank bei Raumtemperatur, niemals im Kühlschrank
- Kühler, trockener und dunkler Ort, fern von Hitze
- Ganze Bohnen, bei Bedarf frisch mahlen
Gut gelagerter Kaffee behält seine Aromen mehrere Wochen lang. Schlecht gelagert verliert er sie innerhalb weniger Tage. Der Unterschied liegt in diesen vier einfachen Handgriffen.
Ein letzter Tipp: Kaufe Mengen, die deinem Verbrauch entsprechen. Frischer, regelmäßig gekaufter Kaffee wird immer einen großen Vorrat übertreffen, der im Schrank verfliegt.